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建議闡明: 起首購買新鮮烘焙的咖啡豆;咖啡豆會比研磨後的咖啡粉,更易保留香醇與新鮮;一般咖啡店都能為您研磨購買的咖啡豆,但仍強烈建議,購買一台磨豆機,煮咖啡時才研磨咖啡豆最能開釋出咖啡的香味。 以是研磨咖啡的最好時機,就是烹煮前。 各類煮咖啡的用具,必要分歧的研磨粗細,建議您先領會您的裝備,選擇得當的粗細刻度。 太粗的顆粒萃取不出味道,而成為了平平無奇,佈滿酸味的白咖啡;太細又容易過分萃取,而有苦澀味道。 磨成粉的咖啡容易氧化散失香味,尤為在沒有妥帖得當的儲存之下,咖啡粉容易變味,天然沒法烹煮出香醇的咖啡。 研磨後的咖啡粉請慎密封住封口,安排於密封罐內,貯存於冰箱冷藏庫或者陰涼之處。 建議您用磨豆機研磨時,不要一次磨太多,夠一次使用的份量就行了。 由於磨豆機一次使用的愈久,愈容易發燒,間接使咖啡豆在研磨的進程中被加熱而致使芬芳提早開釋出來,會影響烹煮後咖啡的香味。 |
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